Sperone ist ein Rotwein mit einer Weinbereitung mit langer Mazeration.
(Als Mazeration wird der Prozess während der ersten Zeit der Weinherstellung bezeichnet, wenn der Most noch einen direkten Kontakt mit den Schalen der Weintrauben hat. Bei der Herstellung von Rotwein bleibt der Wein bis zu mehreren Wochen zusammen mit den Traubenschalen im Gärtank).
Die Trauben werden mit einer speziellen Schneidtechnik 10 – 15 Tage später als üblich von Hand geerntet und sind dann bereits halbgetrocknet . Dies ergibt einen vollmundigen, weichen und samtigen Wein, dem die anschließende Reifung in kleinen Fässern eine tannin-vanille Note verleiht. Geeignet für anspruchsvolles Fleisch, Käse, Pasta oder Wild.

Bei 18-20 ° C servieren